18 septembre 2009
3500 personnes pour le week-end anniversaire des 12 et 13 septembre 2009
Près de 3500 personnes sont venues nous rejoindre lors du week-end festif des 12 et 13 septembre dernier pour arroser les 10 ans de la Maison du Charolais.
Après l'inauguration des oeuvres du projet "Nos charolaises prennent des couleurs" réalisées par les artistes cet été, chacun a pu profiter des nombreuses activités proposées aux enfants et aux adultes : marché gourmand, dégustation de viandes bovines et ovines charollaises, atelier du goût charollais, mini-ferme, demonstrations de cuisine, atelier créatifs " le potager musical, toucher-trouver, dessins, coloriages...", structure gonflable, jeux en bois, lacher de ballons...
17 septembre 2009
NOS CHAROLAISES PRENNENT DES COULEURS : 13 vaches à découvrir !!
Nos vaches ont rejoient les verts paturages.
Découvrez les vites dans notre rubrique album photo, et admirer le travail des artistes...
08 décembre 2008
Festival du Boeuf Charolais 2008
Lors du Festival du Boeuf 2008 qui a eu lieu le week-end du 6 et 7 décembre, prés de 500 personnes ont pu visiter la Maison du Charolais et ainsi découvrir l'univers du bovin charolais dans cet espace unique dédié à la célèbre race. Chacun a également pu déguster l'un des plats préparé par les participants du concours culinaire qui cette année encore ont fait preuve de beaucoup d'imagination...
Dimanche après-midi une centaine de personnes ont assisté à une démonstration de cuisine orchestré par Mr Philippe DUMOUX.
Pendant près d'une heure, le chef a dévoilé ses secrets pour la réalisation d'un "Filet de Boeuf Charolais en croûte d'herbes accompagné d'escargots en coque de persil, de pommes de terre en transparence et d'une émulsion de persil "
Nous vous dévoilerons la recette très prochainement.... Alors patiente... Et à l'année prochaine pour l'édition 2009 du Festival du Boeuf !
27 octobre 2008
Le cuisinier Philippe DUMOUX récompensé dans un concours en Italie
COMMUNIQUE DE PRESSE
Lors de leur récente participation à la foire « Madama la Piémonteisa » organisée par la municipalité de SAVIGLIANO, la Maison du Charolais et l’Institut Charolais ont assuré la promotion de la race, de l’élevage, de la viande et du territoire charolais.
Sur l’ensemble du week-end, les quelques 20 000 visiteurs ont ainsi pu découvrir plus largement notre Charolais, à travers les stands aménagés et les différentes animations organisées.
Parmi elles, figuraient des défis de boucherie (travail de découpe d’une pièce de viande et présentation d’une vitrine) et de cuisine. Le Charolais étaient représenté par Daniel Liodenot et Pierre Debarnot, en qualité de bouchers, et par Philippe Dumoux, cuisinier au foyer Besseige de Vaudebarrier et lauréat de plusieurs concours culinaires.
Pour ces présentations, Philippe avait imaginé les recettes suivantes, à partir de la viande bovine charolaise :
- raviole de langue de bœuf forestière, petits légumes de saison à l’émulsion de persil et escargots en coque de persil
- tournedos au réglisse et sa garniture
- gelées de bœuf aux betteraves rouges
- carpaccio de bœuf aux huîtres
- tartine de pain grillé au beurre de noix, émincé de langue de bœuf et petite salade de roquette à l’huile de noisette.
Le public était appelé à se prononcer sur les recettes des chefs. Celles de Philippe n’ont reçu que des compliments et rallié une bonne partie des suffrages. Remarqué par l’originalité de ses recettes, Philippe fut invité à participer au concours international de cuisine, organisé le lendemain.
Parmi les 12 chefs réputés qui ont participé à l’épreuve, Philippe DUMOUX n’a pas démérité. Son tournedos en croûte d’herbes, tarte fine aux petits légumes de saison, à l’émulsion de roquette a particulièrement impressionné le jury, composé de chefs italiens de réputation internationale, de critiques gastronomiques et des organisateurs. AU final il a été classé à la 5ème place de ce concours très relevé. Le classement a d’ailleurs été bien difficile à établir, aux dires du jury. Il a reçu une magnifique médaille. Félicitations donc à Philippe pour cette nouvelle récompense, qui illustre le talent de ce cuisinier, qui porte haut les couleurs du Charolais.
Cette prestation italienne a servi de répétition à sa prochaine présentation d’une recette gourmande avec l’Institut Charolais. Elle aura lieu pendant la foire gastronomique de Dijon, au début du mois de novembre, dans le quartier des saveurs. Toujours dans le cadre de cette foire gastronomique, Philippe participera aussi au concours des cuisiniers de collectivités.
« Madama la Piémonteisa » :
COMMUNIQUE DE PRESSE
Comme chaque année depuis 2 ans, la Maison du Charolais et l’Institut Charolais se sont rendus à SAVIGLIANO, ville du Piémont en Italie, pour effectuer, 3 jours durant, la promotion de la race, de l’élevage, de la viande et du territoire charolais.
Cette année, cette participation s’inscrivait dans le cadre de la foire « Madama la Piémonteisa », une manifestation destinée à mieux faire connaître la race et la viande piémontaise auprès du grand public, pour en favoriser la consommation. Comme à chaque édition, différentes races à viande étaient invitées : cette année, la Chianina (race de Toscane), l’Angus (race d’Ecosse) et la Charolaise. Sur l’ensemble du week-end, près de 20 000 visiteurs ont arpenté les différents stands installés sur une seule et même place au cœur de la ville.
La promotion du Charolais s’est articulée autour de 3 espaces. Le plus important, organisé autour des animaux, présentait la filière d’élevage (caractéristiques des animaux, du mode d’élevage et du territoire) ainsi que la viande. Une partie de ce stand était réservée à la vente de viande charolaise. Plus de 100 kilos ont été vendus durant les 3 jours aux consommateurs piémontais. Les gaufres et autres gâteaux confectionnés par la pâtisserie Brocard ont été unanimement appréciés.
Juste à côté, les offices du tourisme de Charolles, Digoin et Chauffailles assuraient la promotion touristique de la région. Pour l’occasion, une agence de voyage de Savigliano avait préparé des suggestions de séjours clés en main, qui ont suscité l’intérêt des visiteurs. Le groupe « Entre Touches et Cordes » a assuré l’ambiance, en interprétant nos musiques folkloriques et en initiant le public à quelques danses.
Au moment des repas, grâce à la Confrérie des Saveurs du Pays Charolais et à l’Ambassade du Charolaise, l’assiette de dégustation, avec saucisson de bœuf, steak charolais et une pâtisserie, a été très prisée des Italiens. Près de 500 assiettes ont été servies.
Pour la partie animations, des défis de travail de boucher et de cuisinier mettaient face à face des professionnels de chaque délégation. Les couleurs du Charolais étaient défendues par Daniel Liodenot et Pierre Debarnot, en qualité de bouchers, ainsi que Philippe Dumoux pour la cuisine. A chacune de leurs présentations, ils ont mis en évidence leur savoir-faire et impressionné le jury. Philippe Dumoux a d’ailleurs été très bien classé au concours international de cuisine organisé dans le cadre de « Madama la Piémonteisa ».
Lors de l’accueil en Mairie de Savigliano, Christian Bonnot, vice-président du Conseil Général et de la Maison du Charolais, ne manquait pas de remercier chaleureusement les organisateurs pour la qualité et la réussite de leur manifestation. Paul Pluchaud conseiller général du canton de Palinges, Henri Baladier, président de l’ACLR et Henri Guillemot, président de l’Institut Charolais, étaient également présents sur place. Le plaisir d’y participer était réel et des contacts très instructifs et très constructifs ont d’ailleurs eu lieu avec des représentants de la commercialisation et de la sélection génétique.
Le bilan de ces 3 jours est donc largement positif pour la délégation charolaise. Au cours des prochains mois, la Maison du Charolais et l’Institut travailleront à renforcer encore ces échanges, avec pour objectif de mieux connaître les évolutions de la situation agricole italienne et de la consommation de viande charolaise pour mieux informer la filière charolaise des réalités du marché transalpin. Une augmentation des touristes italiens dans notre région est aussi attendue.
10 mars 2008
Samedi 22 mars 2008 : FAITES UNE PAUSE A LA MAISON DU CHAROLAIS
De 11h à 17h, venez le temps d'une pause, découvrir notre région le Charolais-Brionnais, son terroir et son territoire...
Vache, veau, moutons vous seront présentés...
Des dégustations de viande vous seront proposées....
Différents produits du terroir (fromage de chèvre, terrine, viande, escargots....) vous pourrez acheter...
Une large offre touristique vous découvrirez...
et plusieurs jeux ( jeux en bois..) vous pourrez essayer...
Alors, n'hésitez pas, venez nous rejoindre et découvrir ainsi en un clin d'oeil toute une région, prête à vous accueillir lors de vos prochains week-end ou prochaines vacances...
13 décembre 2007
FESTIVAL DU BŒUF DE CHAROLLES les 2 et 3 décembre 2007
Le Festival du Bœuf est organisé chaque année par la Société d’Agriculture et d’Elevage de Charolles, le premier week-end de décembre. Juste avant les fêtes de fin d’année, cette manifestation vis à donner un coup de projecteur sur la viande de bœuf charolais.
Le Festival du Bœuf accueille le plus grand concours d’animaux de boucherie charolais – présentation de 550 bovins destinés à la boucherie présents au parc des expositions de Charolles – et diverses animations sont programmées tout au long du week-end.
La Maison du Charolais soutient cette manifestation d’envergure nationale, en mettant ses locaux à disposition et en proposant diverses animations en complément du programme établi par la Société d’Agriculture.
Animations à la Maison du Charolais du samedi :
Le matin : jugement du concours culinaire.
15 participants ont réalisé la recette de leur choix à base de macreuse de bœuf charolais accompagnée d’une assiette de présentation (voir photos).
6 personnes constituaient le jury de professionnels, sous la houlette de Jérôme Brochot, chef de l’hôtel de France à Montceau-les-Mines.
Les lauréats sont :
-1ere ex-aequo : Sandrine Bouchot de Vendenesse les Charolles
Estouffade de bœuf charolais au cassis
-1ème ex-aequo : Bernard livet de Colombier en Brionnais
Curry de macreuse charolaise en aumônière
-2ème : Mme Métrop de Grandvaux : Tourte charolaise
-3ème : Isabelle Ducarré de Poisson : Marbré de macreuse
-4ème : Chantal Duperret de Colombier en Brionnais : terrine de bœuf charolais
-5ème Mireille Lagrue de Lugny les Charolles : Daube de bœuf Charolais
-6ème Marie-Thérèse Berland de Changy : terrine de macreuse charolaise au poivre vert
A 15 heures : conférence sur la diététique animée par Mme VANDEN BULCKE-VIENNOT du Centre d’Information des Viandes.
Intervention de 1h30 présentant tout d’abord les 7 grandes familles d’aliments et l’intérêt de diversifier et d’équilibrer son alimentation au quotidien. Ensuite l’accent fut mis sur la place des viandes et l’intérêt de manger de la viande de bœuf.
Cette conférence a permis a tous de comprendre la nécessité d’une alimentation saine au quotidien et chacun a pu trouver auprès de l’intervenante de bons conseils pour y parvenir.
Animation du dimanche à la Maison du Charolais :
Démonstration de recette animée par Philippe Dumoux : filet de bœuf charolais et foie gras (voir recette + photo dans commun). Idéal et facile à cuisiner pour les repas de fin d’année.
Au moins 70 personnes ont participé à cet atelier et ont pu goûter quelques sauces réalisées par le chef.
Sur les deux jours accès gratuit à l’espace muséographique de la Maison du Charolais :
De nombreuses personnes ont ainsi pu découvrir le film en 3 D ainsi que la boutique qui avait revêtu son habit de Noël en prévision des fêtes de fin d’année.
Beaucoup de personnes de la région charolaise et de la région en général, sont venus découvrir notre espace après la visite du festival (le prix d’entrée du Festival permettait de se rendre au parc et à la Maison du Charolais).
Conclusion :
Cette année, beaucoup plus de personnes ont visité l’espace muséographique que l’année dernière, et ont profité de la boutique qui s’est énormément étoffée et diversifiée par rapport aux années précédentes, pour acheter leurs cadeaux de fin d’année.
23 novembre 2007
JOURNEE « PORTES OUVERTES »
Le concept de la journée Portes Ouvertes 2007 a
- un jeu de piste dans l’espace muséographique, inspiré de l’animation similaire imaginée pour le concours Spécial,
- un concours de dessin de la plus belle vache charolaise.
L’accès était gratuit à l’espace muséographique et la dégustation était proposée au tarif habituel de 2 €.
La fréquentation, sur l’ensemble de la journée, a été estimée à 115 adultes et 25 enfants. 28 dégustations ont été réalisées. Les visiteurs étaient principalement du Charolais et du Brionnais. Si, en général, tous avaient entendu parler de la Maison
Le concours de dessin a eu peu de participant, au contraire du jeu de piste, bien suivi et apprécié des enfants. Après réflexion, il n’est pas impensable que ce jeu de piste reste en place de façon permanente pour constituer une nouvelle animation pour les enfants à l’intérieur de l’espace muséographique.
08 novembre 2007
RAPPEL: PORTES OUVERTES 2007 - Venez nombreux !!
