22 juillet 2008
Assemblée Générale de l'ACLR le 2 juillet 2008
Participation : environ 35 personnes représentant l’ensemble de la filière. L’activité 2007 a été très bonne avec une augmentation des animaux commercialisés de 27% liée en majeure partie à la Société MONIER qui a rejoint le groupe SICAREV fin 2006 (11101 animaux labellisés sur 14364 présentés représentant environ 5000T)
Le poids moyen des animaux commercialisés a été de 446 kg sensiblement le même que les années précédentes.
Une vingtaine de chevillards commercialisent le label avec une implication très variable allant d quelques carcasses par an à plusieurs milliers.
L’activité « agneau fermier » représente 4500 animaux commercialisés avec quelques difficultés de développement
Les perspectives de travail pour 2008 concernent :
- La mise en place d’un jury d’analyse sensorielle permettant l’’identification de descripteurs sensoriels propres aux animaux Label rouge : en partenariat avec le lycée Witmer de Charolles.
- La création d’un nuancier de couleur permettant d’objectiver plus précisément les problèmes de couleur rencontrées
- La faisabilité de la mise en place d’un cahier des charges spécifique d’une production de bovins « rajeunis ».
- Le développement de la filière « agneau de chez nous ».
Assemblée Générale de Charolais Horizon le 12 Juin 2008
Bonne participation mais ambiance plus morose.
L’activité 2007 a baissé 5% avec 29.000 animaux commercialisés dont 10.000 gras. Environ 37% des animaux finis sont commercialisés en filière qualité. Les résultats financiers dégagent un excédent de 450.000 € en baisse par rapport à 2006. Les plus values apportées par la commercialisation en signe de qualité et diverses contractualisation s’élèvent à 328.000 € pour les éleveurs
L’intervention d’Alberto Oldrini Directeur d’une société italienne spécialisé dans l’engraissement ( 6000 ax en Italie et 3000 en France) a été plutôt rassurante . L’Italie est très déficitaire en viande bovine et a recours à l’importation. Les broutards français sont de bonne qualité et la proximité favorise les importations françaises. L’augmentation du prix des matières premières est préoccupante d’autant que la concurrence des viandes du MercosurMercosur se fait ressentir rendant difficile une augmentation de la viande produite chez eux.
Le concept viande bovine née en France et engraissée en Italie est très fort et sécurise nos échanges. La mise en place de filière non O.G.M existe et va se développer. La régularité d’approvisionnement en âge et en poids de broutards va nécessiter des adaptations de conduite des élevages français.( désaisonnement des vêlages….)
Assemblée Générale de SOCAVIAC le 30/06/08
Bonne participation avec environ 120 personnes bonne ambiance.
Activité 2007 en légère baisse par rapport à 2006 ( - 0,8%) 89.256 animaux commercialisés dont 37% de gras et 63% de maigre. Le site de montceau les mines représente 31% du volume commercialisé., 53% Villefranche et 16% Gerzat. 40% des animaux finis ont été commercialisé en filière qualité dont la moitié en FQC.
Les résultats financiers dégagent un excèdent de 150.000 € .
Intervention de Pascal MAINSANT économiste à l’INRA d’Evry sur l’évolution de la consommation des viandes dans les principaux pays producteurs et consommateurs des viandes.
Dans un premier temps Pascal Mainsant a expliqué l’origine de la hausse des matières premières d’origine végétale lié à une forte diminution des stocks depuis 10 ans et une demande plus importante entraînant une doublement des prix en 3 ans.. et d’autre part par une certaine spéculation.
Sur le plan mondial la consommation des viandes a été multiplié par 2 en 15 ans principalement dans les pays d’Asie et d’Extrême Orient. Huit pays du monde totalisent une population de plus de 4 milliards d’habitant soit les 2/3 de la population mondiale. Ces pays « décollent » avec une croissance durable comprise entre 7 et 10% entraînant une augmentation du niveau de vie des habitants de par là l’accès aux protéines animales. A elle seule la chine consomme ¼ de la production mondiale de viande et 20% de la production de céréale.
De toute évidence le décalage consommation/production va s’accentuer et entraîner à court terme une demande très importante d’où une augmentation possible des prix à la production.
15 janvier 2008
Bilan de la fréquentation 2007 de la Maison du Charolais
2007 : 22% de visiteurs en plus !!
En 2007, la fréquentation de la Maison du Charolais s’est élevée à 10 044 visiteurs, ce qui représente une forte hausse par rapport à 2006 : + 22% (8 258 entrées en 2006). Ce chiffre englobe les entrées payantes et gratuites. Sur ces 2 dernières années la fréquentation est en hausse de 52% (6610 entrées en 2005).
L’augmentation de la fréquentation a été régulière tout au long de l’année. A l’exception de novembre, tous les mois de 2007 ont été meilleurs que ceux de 2006. Chacune des manifestations organisées tout au long de l’année a connu une bonne fréquentation.
Au printemps, les 2 journées d’animations détente, organisées à Pâques et à l’Ascension, en collaboration avec de nombreux partenaires agricoles et touristiques ont attiré aussi bien des gens de passage que des habitants du Charolais/Brionnais (certains découvrant même l’espace muséographique pour la première fois). Cette forte mobilisation des partenaires (offices du tourisme, musées, sites, éleveurs, réseau des fermes Ouvertes, confréries, producteurs et artisans) mérite d’être soulignée, sans cela ces journées n’auraient pas eu le même intérêt pour les visiteurs.
L’été, relativement maussade, a favorisé énormément de visites : plus de 2 200 entrées cumulées en juillet et août (août constituant cette année encore le mois le plus fréquenté avec 1 400 entrées. Début septembre, le Concours Spécial « Excellences en Charolais » a constitué un pic important d’activité.
La Maison du Charolais a proposé des attractions pour les familles et les enfants, un marché du tourisme, de l’artisanat et des produits locaux, ainsi qu’un atelier de découverte des saveurs et goûts de la viande.
Fin septembre, la Maison du Charolais et l’Institut se sont de nouveau rendus à SAVIGLIANO, pour promouvoir notre territoire auprès des Italiens. Des contacts utiles ont été établis cette année pour approfondir ces échanges. Une délégation d’éleveurs Piémontais a d’ailleurs été reçue dans le cadre du Concours Spécial.
Sur la fin d’année, les fréquentations des Journées du Patrimoine, de la Semaine du Goût, des Journées Portes Ouvertes ont été sensiblement identiques aux années précédentes. Le Festival du Bœuf, début décembre, a bien lancé la période des fêtes, avec plus 650 personnes accueillies sur 2 jours par la Maison du Charolais
Par catégorie de visiteurs, on note une bonne progression des entrées groupes (plus de 2 100 entrées, contre 1 500 l’année précédente) et d’entrées enfants dans le cadre de voyages de fin d’année à la journée. De même, le chéquier Charolais-Brionnais-Tourisme, plus diffusé cette année, a généré un nombre conséquent de visiteurs supplémentaires.
Ces bons résultats sont la conséquence de :
1) Un calendrier des animations plus complet :
En 2007, la Maison du Charolais s’est attachée à proposer une animation par mois. Des nouveautés ont été lancées ; parmi elles :
- Des ateliers culinaires. Proposés chaque dernier samedi du mois ces ateliers étaient bâtis sur des recettes originales et conviviales, à base de mouton et bœuf charolais. Leur fréquentation ayant été moyenne, ils ne constitueront plus une animation à part entière en 2008, mais seront intégrés à d’autres manifestations.
- Un atelier hamburger pour les enfants. Il n’y a pas que les adultes qui ont eu droit à leur atelier de cuisine. Depuis la rentrée, la Maison du Charolais propose aux écoles et aux centres de loisirs de venir cuisiner le charolais, grâce à une recette toute simple : le hamburger de bœuf charolais et ses frites de carottes. Entièrement réalisée par les enfants, cette recette est aussi l’occasion d’enseigner quelques conseils en matière d’hygiène et d’alimentation.
- Trois journées d’animations détente, qui ont permis de faire découvrir toute la diversité de la région charolaise aux gens de passage sur la RCEA. Ces journées ont été très appréciées des visiteurs. Elles seront donc reconduites en 2008.
- Un cycle de conférence autour de l’équilibre alimentaire. 2 soirées ont eu lieu : une à destination des établissements scolaires, pour relayer l’opération du Conseil régional « Bien dans mon assiette – les produits du terroir bourguignon font école » et l’autre autour de la place de la viande dans l’alimentation, lors du Festival du Bœuf.
- Le Concours Spécial a été l’occasion de proposer une nouvelle animation, en collaboration étroite avec l’Institut Charolais et 3 signes de qualité : l’atelier des goûts et saveurs de la viande charolaise. L’objectif était d’une part, de comprendre les mécanismes du goût et, d’autre part, de faire découvrir les goûts des viandes charolaises dans leur diversité, liée aux modes de production, de transformation, de préparation et de cuisine, mais aussi aux caractéristiques des morceaux.
2) Des actions en matière de promotion et de communication :
- Cette année la Maison du Charolais s’est dotée d’une nouvelle brochure groupes, présentant en complément de la visite de son espace muséographique, une sélection de sites couvrant l’ensemble des thématiques touristiques du Charolais/Brionnais. Diffusée à plus de 4 000 responsables d’associations et 500 autocaristes de 10 départements limitrophes, elle a permis de faire progresser de façon non négligeable les entrées groupes et les réservations.
- Seule ou en partenariat, la Régie a été présente sur différents salons touristiques et foires agricoles.
- Soutiens de la part du Conseil Général : intégration de l’exposition temporaire dans les différentes campagnes de promotion estivale des sites départementaux, réseau Visit’Passions, salon « Destination loisirs » de MACON
Perspectives 2008
- Achèvement de la modernisation de l’exposition permanente au 1er étage, avec de nouveaux films de présentation du travail de l’éleveur et une place au mouton charollais. Et toujours, le film 3D, qui plonge les visiteurs au cœur d’un troupeau de Charolais et dans l’atmosphère si particulière du marché de Saint-Christophe.
- 2 expositions temporaires : l’une sur les paysages de Saône-et-Loire, en partenariat avec le CAUE ; l’autre à dimension artistique, avec l’accueil d’un artiste ayant la vache comme source d’inspiration.
28 novembre 2007
SALON DE MARSEILLE-novembre 2007
Du 2 au 4 novembre 2007, la Maison
A cette occasion, le nouveau stand a été monté. Dans l’ensemble, il présente bien et donne une bonne image sur notre région charolaise.
La majorité des visiteurs étaient des familles et quelques personnes du troisième âge. Dans l’ensemble, ils étaient intéressés par la dégustation de la viande charolaise et des produits du terroir (saucisson pur bœuf, fromage Charollais, miel et vin). La plupart connaissaient notre région charolaise surtout par rapport à la viande (considérée comme une des meilleures sur le marché) et aux produits gastronomiques.
Certains voulaient approfondir leurs connaissances en nous posant des questions sur les différents morceaux de viande (cuisson, tendreté), sur l’élevage et même sur des adresses pour acheter de la viande. Ils ont beaucoup apprécié les recettes mises à leur disposition.
Ce salon a permis aux Marseillais de découvrir notre région qu’ils connaissent plus ou moins et de les motiver à venir visiter la Bourgogne.
11 septembre 2007
FIEVRE CATARRHALE en France : des évolutions régulières importantes
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