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  • La Maison du Charolais est la vitrine et la référence de l'élevage, du territoire, du terroir de Bourgogne, de la viande et des intervenants de la filière charolaise. Tout savoir sur les vaches et moutons de race charolaise, de la naissance à l'assiette.
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10 décembre 2010

De la cuisine de haut vol à la Maison du Charolais, à l'occasion du Festival du Boeuf

De la cuisine de haut vol à la Maison du Charolais, à l'occasion du Festival du Boeuf
Philippe Dumoux et Christian Forais (ancien chef pâtissier du Ritz) nous ont fait partager pendant près de 2 heures tout leur savoir-faire lors de la préparation de mets raffinés : brochettes de boeuf charolais, tartare de légumes, quinoa au curcuma,...
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10 décembre 2010

Concours de vitrine de boucherie et démonstrations de cuisine

Concours de vitrine de boucherie et démonstrations de cuisine
A l'occasion du festival du boeuf du 4 et 5 décembre dernier, des apprentis bouchers de 3 CFA Bourguignons ont participé au concours de réalisation de vitrine de boucherie. Classement : 1er CFA de Mercurey, 2èmes ex aequo CFA de Marzy et CFA de Longvic....
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